Donat Kentang with Butter • Autolisis.
Kamu bisa have Donat Kentang with Butter • Autolisis using 11 ingredients and 12 langkah. Begini caranya achieve that.
Beberapa bahan untuk membuat Donat Kentang with Butter • Autolisis diantaranya :
- Sediakan of Bahan A :.
- Sediakan 250 gram of terigu protein tinggi (me Cakra).
- Siapakan 45-75 gram of gula pasir (sesuaikan dg tingkat manis toppingnya).
- Siapakan 50 ml of susu cair (me Ultra Low Fat).
- Siapakan 60 gram (1 butir besar) of telur ayam.
- Siapakan of Bahan B :.
- Sediakan 17 gram of susu bubuk.
- Siapakan 100 gram of kentang (berat setelah dikukus & dihaluskan).
- Sediakan 5 gram (1 sdt) of ragi instant, larutkan dengan 1 sdm air hangat.
- Sediakan 40 gram of butter dingin (me Corman).
- Sediakan 1/4 sdt of garam.
Berikut Cara Membuat Donat Kentang with Butter • Autolisis Sampai Jadi
- Campur semua BAHAN A, uleni tangan sampai rata, diamkan semalaman (ideal nya 8 jam, saya hampir 12 jam hehehe).
- Siapkan semua BAHAN B : kentang kukus halus, biang, butter garam.
- Campur BAHAN A & B, kecuali butter & garam, saya uleni tangan sampai rata.
- Masukkan BUTTER & GARAM, mixer kecepatan rendah sampai teksturnya licin & elastis.
- Tutupi, biarkan mengembang 2x lipat, atau kira-kira 1 jam. Lalu kempeskan.
- Bagi adonan @50 gram, jadi 11 donat. Masing-masing bulatkan di telenan yang ditaburi terigu (saya protein rendah) dulu agar tidak lengket, lalu pipihkan dengan di tepuk-tepuk sampai gepeng.
- Tata pada baki (saya pilih yang permukaan tidak rata agar tidak perlu tabur terigu), beri sedikit jarak dan biarkan mengembang lagi kira-kira 15 menit saja.
- Tips : Panaskan minyak goreng pada suhu sedang, api besar. Kemudian kecilkan api sebelum donat dimasukkan.
- Tips : goreng adonan urut dari yang pertama dibentuk, bagian atas adonan yang pertama menyentuh minyak ya. Intip sedikit, jika sudah kecoklatan, balik 1x saja.
- Tips : (cantik muncul white ring nya) tiriskan sebentar, pindah ke atas tissue sebentar, baru tata pada wadah, setelah dingin baru ditutup agar empuknya awet.
- Sesi pemotretan bagian dalam dahulu.
- Saya suka donat bulat tanpa lubang, karena : ngga ribet buatnya, ngga usah khawatir lubangnya nutup saat digoreng, bisa buat bomboloni ataupun di topping lain, topping juga bisa lebih full.