Resep: Gurih Soto Banjar Ayam kampung

Soto Banjar Ayam kampung.

Kamu bisa have Soto Banjar Ayam kampung using 38 ingredients and 13 langkah. Begini caranya cook that.

Beberapa bahan untuk membuat Soto Banjar Ayam kampung antaralain :

1. Sediakan 1 ekor of ayam kampung.
2. Siapakan 2500 ml of air.
3. Siapakan of Bumbu halus.
4. Siapakan 25 biji of bawang merah.
5. Siapakan 10 biji of bawang putih.
6. Sediakan 4 biji of merica.
7. Sediakan 2 cm of jahe.
8. Siapakan 1 cm of pala.
9. Siapakan 1 sdm of kas kas.
10. Siapakan 1 sdm of adas manis.
11. Siapakan 2 lembar of ganti2 rendam air hangat.
12. Siapakan 2 biji of kenari.
13. Sediakan 15 biji of kapulaga.
14. Siapakan of Bumbu dan bahan cemplung.
15. Sediakan 1 batang of kayu manis.
16. Siapakan 3 biji of bunga lawang.
17. Sediakan 4 biji of cengkeh.
18. Sediakan 3 biji of Bawang putih goreng.
19. Sediakan 1 biji of kentang yang dihaluskan.
20. Sediakan 1 butir of kuning telur.
21. Sediakan 100 ml of susu sop atau 2 sdm susu bubuk dancow ditambah air.
22. Siapakan 1 batang of daun bawang iris2.
23. Siapakan 2 of maggi blok.
24. Siapakan 2 bungkus of royco rasa ayam.
25. Sediakan of Garam.
26. Sediakan of Gula.
27. Sediakan of Penyedap/vetsin.
28. Sediakan of Pelengkap soto.
29. Siapakan of Ketupat.
30. Siapakan of Ayam suir.
31. Siapakan of Telur rebus bebek/ayam.
32. Siapakan of Perkedel kentang/singkong.
33. Siapakan of Wortel (bisa di skip).
34. Sediakan of Soun.
35. Sediakan of Daun sop.
36. Siapakan of Bawang goreng.
37. Siapakan of Limau kuit.
38. Siapakan of Sambel.

1. Bersihkan ayam kampung (aku beli ayam kampung utuh) potong jadi 2 bagian dada dan paha,kepala dan ceker ayam bersihkan.Didihkan 2500 ml air lalu masukan ayam kepala dan ceker ayam.siapkan bumbu halus lalu ulek atau blender bumbu halus..
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng,tumis hingga bumbu benar2 wangi dan matang tumis dengan api kecil Hingga mengeluarkan minyak(aku tumisnya lama jadi bumbu benar2 matang).masukan bumbu yang ditumis tadi kedalam air rebusan ayam.
3. Aduk rata hingga bumbu tercampur rata dengan air kuah sop,lalu masukan bahan cemplung,masukan kentang rebus yang dihaluskan aduk rata..
4. Dalam mangkuk kocok kuning telur tambahkan 1 centong air kuah soto aduk rata,tambahkan susu sop kedalam mangkuk kocokan kuning telur aduk rata pastikan tercampur semua..
5. Kecilkan api masukan kocokan kuning telur dan susu sop tadi aduk cepat jangan sampai bergerindil,pastikan tercampur rata.lalu besarkan api lagi,masukan royco ayam,1 sdt gula pasir, 1 1/2 sdm garam dan 1/2 sdt penyedap/vetsin(bisa pakai kaldu jamur 1 sdt.koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas maka matikan kompor. Angkat keluarkan ayam,dinginkan.lalu suwir2 ayam.sisihkan dagingnya. Tulang,sayap dan paha masukan lagi kedalam panci..
6. Membuat perkedel kentang pilihan perkedel soto bisa menggunakan singkong atau kentang.disini aku menggunakan kentang karena menyesuaikan dengan stok bahan dirumah. Cara:250 gram kentang kupas kulitnya rebus hingga empuk,angkat tiriskan.haluskan 2 biji bawang putih tambahkan sedikit pala bubuk, daun sop iris2,beri garam,gula,kaldu jamur.tambahkan 3 sdm tepung terigu aduk rata koreksi rasa.bentuk bulatan.hasil jadi 7 buah..
7. Kocok 1 butir telur lalu masukan perkedel kedalam kocokan kuning telur,angkat lalu goreng.goreng hingga matang,Angkat dan tiriskan..
8. Membuat sambal soto ala icha cara:100 gram cabe rawit + 1 biji cabe merah + 3 biji bawang merah + 2 biji bawang putih + seujung kuku terasi atau secuil(bisa diskip terasi) gunanya terasi disini sebagai penguat rasa aromatik dari sambel.semua bahan diblender tambahkan air kira2 300 ml atau sampai bisa diblender.tuang sambal kedalam rinjing beri garam, gula bisa tambahkan penyedap sesuai selera.tambahkan minyak goreng 50 ml masak hingga sambal matang. Koreksi rasa..
9. Membuat bawang goreng cara: 100 gram bawang merah iris tipis benar2 tipis,taruh dinampan irisan bawang goreng tadi jangan sampai ada yang menumpuk, jemur sebentar kira 30 menit. Taburi bawang dengan 1 sdm tepung maizena ratakan kesemua bawang.panaskan wajan berisi minyak goreng goreng bawang dalam minyak banyak dan panas, aduk terus waktu menggoreng agar bawang tidak gosong. Angkat sebelum bawang berubah warna menjadi coklat. tiriskan alasi dengan tisu. Setelah dingin bawng bisa taruh di toples.
10. Membuat ketupat soto cara: 3 biji urung ketupat ukuran kecil.1 1/2 mug beras(pakai mug bekas kaleng susu enak) beras yang digunakan beras unus yang teksturnya jika dimasak tidak lembek. Cuci beras Rendam sebentar beras kira 30 menit,tambahkan garam dan daun pandan.tiriskan beras Masukan beras tadi kedalam urung ketupat kira 3/4 jangan sampai penuh.didihkan air dalam panci masukan ketupat masak hingga ketupat matang kurleb 1 1/2 jam..
11. Pelengkap lainnya: telur bebek rebus. Soun direndam, wortel rebus kemudian iris2,daun sop iris2..
12. Siapkan bahan soto :iris ketupat, tambahkan ayam suir, soun, telur rebus, wortel,tambahkan air kuah soto taburi dengan daun sop dan bawang goreng. Tambahkan perkedel.
13. Soto siap disajikan..