Soto Ayam Kampung khas Jogja.
Kamu bisa have Soto Ayam Kampung khas Jogja using 18 ingredients and 11 langkah. Begini caranya achieve it.
Beberapa bahan untuk membuat Soto Ayam Kampung khas Jogja antaralain :
- Sediakan 1 ekor of ayam kampung utuh (bobotnya sekitar 1-1,5 kg).
- Siapakan 15 siung of bawang merah.
- Sediakan 10 siung of bawang putih.
- Sediakan 1 sdt of ketumbar haluskan.
- Sediakan 1 sdt of merica butir haluskan.
- Sediakan 3 biji of kemiri sangrai.
- Sediakan 5 cm of kunyit dibakar.
- Siapakan 3 cm of lengkuas memarkan.
- Sediakan 3 cm of jahe lokal memarkan.
- Siapakan 2 batang of sereh memarkan.
- Sediakan 2 lembar of daun salam.
- Sediakan 5 lembar of daun jeruk.
- Sediakan 250 gram of tauge diblansir.
- Siapakan 500 gram of kol dirajang, blansir.
- Sediakan 200 gram of gula jawa.
- Sediakan of Bawang goreng siap santap.
- Siapakan of Soun (fakultatif sesuai selera).
- Sediakan 5 batang of daun seledri cincang kasar.
Berikut Cara Membuat Soto Ayam Kampung khas Jogja Sesuai instruksi
- Cuci ayam kampung dengan air mengalir. Ayam bisa dipotong menjadi 4 bagian. Blansir dengan air mendidih selama 5 menit. Tiriskan.
- Panaskan 5 L air dalam panci.
- Sembari menunggu air mendidih haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, merica, kemiri.
- Tumis bumbu halus. Tambahkan jahe, lengkuas, batang sereh, daun jeruk, dan daun salam. Tumis sampai harum dan berwarna kuning tua.
- Jika air sudah mendidih masukkan ayam. Tambahi dengan bumbu tumis. Aduk-aduk dan nyalakan api kecil sedang. Masukkan gula jawa, garam, dan bumbu penyedap.
- Masak dengan cara diseamer sampai kurang lebih 60 menit..
- Setelah aroma kaldu keluar, aroma bumbu hilang, tiriskan daging ayam.
- Suwir-suwir ayam.
- Tata dalam mangkok jago: nasi putih, kol rajang, tauge, ayam suwir, seledri rajang, bawang goreng. Kalo soto ayam legendaris biasanya menambahkan irisan perkedel kentang sebagai kondimennya..
- Siram dengan kaldu soto.
- Sajikan dengan sambal tomat, irisan jeruk nipis, & kecap manis..