Resep: Lezat Soto Ayam Kampung dengan Koya

Soto Ayam Kampung dengan Koya.

Kamu bisa cook Soto Ayam Kampung dengan Koya using 32 ingredients and 9 langkah. Begini caranya cook it.

Beberapa bahan untuk membuat Soto Ayam Kampung dengan Koya diantaranya :

1. Siapakan of Bahan Kuah Soto.
2. Sediakan 3.5 liter of Air (dibagi menjadi 2.5 L dan 1 L).
3. Sediakan 1/2 ekor of Ayam Kampung.
4. Sediakan 6 siung of Bawang Putih (kecil-kecil ukurannya, kalau besar pakai 3 cukup) — geprek.
5. Siapakan 2 cm of ruas Lengkuas — geprek.
6. Siapakan 1 batang of Daun Bawang.
7. Sediakan 1 batang of Daun Seledri.
8. Sediakan 7 sdm of Kaldu Jamur / Garam.
9. Siapakan 3 sdm of Gula.
10. Siapakan 1 buah of Jeruk Nipis.
11. Siapakan of Bumbu Halus.
12. Sediakan 8 siung of Bawang Merah.
13. Sediakan 4 siung of Bawang Putih.
14. Siapakan 2 buah of Kemiri.
15. Sediakan 2 cm of ruas Jahe.
16. Siapakan 0.5 cm of ruas Kunyit (kalau mau soto berwarna kuning, pakai ruas 2 cm juga).
17. Siapakan 1 sdt of Ketumbar.
18. Siapakan 1/4 sdt of Jinten.
19. Siapakan 3 sdm of Minyak Goreng.
20. Siapakan of Bumbu Tambahan Tumis.
21. Sediakan 4 lembar of Daun Jeruk.
22. Sediakan 2 Lembar of Daun Salam.
23. Siapakan 2 buah of Sereh (saya kecil-kecil, kalau besar cukup 1) — geprek.
24. Siapakan of Koya Gurih.
25. Siapakan 8 buah of Kerupuk Udang.
26. Siapakan 2 siung of Bawang Putih — iris.
27. Siapakan of Bahan Pelengkap.
28. Siapakan of Kubis.
29. Siapakan of Toge/Kecambah.
30. Siapakan of Tomat.
31. Siapakan of Telur Rebus.
32. Siapakan of Soun.

1. Disclaimer : berhubung saya dan ibu saya suka makan soto yang kuahnya banyak, jadi memang takaran yang saya buat dengan kuah yang banyak..
2. Cuci bersih ayam kampung, kemudian kucuri perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit..
3. Panaskan dalam panci air sebanyak 1 liter. Kloter pertama, rebus ayam hingga mendidih. Kemudian matikan kompor. Air rebusan pertama jadi kotor, kemudian tiriskan ayam. Kloter kedua, masukan air 2.5 liter serta ayam, bawang putih geprek, lengkuas geprek dan daun bawang. Daun seledri dimasukan diakhir ya sist. Masak dengan api sedang agar tidak keruh. Sampai 30 menit..
4. Membuat bumbu halus, campur bahan-bahan bumbu halus kedalam blender. Untuk takaran minyak goreng pakai 2 sdm terlebih dahulu, untuk memudahkan proses dan bumbu menjadi lebih halus tambahkan 1 sdm lagi..
5. Tumis bumbu halus dengan bumbu tambahan tumis — daun jeruk, daun salam dan sereh. Masak tanpa minyak dan sampai bumbu mengental. Setelah mengental tambahkan 3 sendok sayur air kaldu. Diaduk hingga bumbu menyatu dengan air, tuang ke dalam rebusan kuah..
6. Set kompor menjadi api kecil dan biarkan terus direbus untuk memperkaya air rebusan dengan kaldu ayam. Tambahkan gula dan garam/kaldu jamur. Tes rasa di sini ya. Kalau selera saya takaran di atas cukup..
7. Selagi terus merebus, sambi membuat koya. Goreng bawang putih di minyak panas, jangan sampai gosong, kalau tidak nanti rasanya pahit. Masak dengan api sangat kecil. Kemudian masak kerupuk udang. Setelah ditiriskan, campur bawang putih goreng dan kerupuk udang di chopper. Chop sampai halus. Bisa ditumbuk juga pakai ulekan dan kerupuk & bawang dilapisi plastik..
8. Terakhir masukan seledri. Dan masak sekitar 10 menit lagi. Berikan garnish dan soto ayam siap dihidangkan panas-panas!.
9. Disclaimer lagi : Waktu memasak rebusan sebenarnya selama sudah mendidih+10 menit sudah matang, namun kaldu ayamnya tidak keluar sempurna dan ayam tidak terlalu empuk. Cara yang saya pakai dengan merebus pakai api kecil agar memasaknya lebih lama dan kaldu ayamnya keluar sempurna..