Resep: Gurih Coto Makassar

Coto Makassar.

Kamu bisa cook Coto Makassar using 21 ingredients and 6 langkah. Begini caranya cook that.

Beberapa bahan untuk membuat Coto Makassar antaralain :

1. Siapakan 1/2 kg of daging iga (sesuai selera).
2. Siapakan 1/2 kg of paru (bisa diganti jantung, hati, sesuai selera).
3. Siapakan 5 lembar of daun salam.
4. Siapakan 1 jempol of laos (geprek).
5. Sediakan 1 jempol of jahe (geprek).
6. Siapakan 5 batang of serai (iris tipis).
7. Sediakan Secukupnya of Garam.
8. Sediakan of Secukupnya Gula.
9. Siapakan of Bumbu Halus.
10. Siapakan 15 siung of bawang merah.
11. Siapakan 7 siung of bawang putih.
12. Sediakan 1 sdm of lada.
13. Siapakan 1 sdm of ketumbar.
14. Siapakan 1 sdm of jinten.
15. Siapakan 1/4 kg of kacang tanah digoreng / disangrai.
16. Sediakan 1/4 kg of kacang kedelai digoreng / disangrai.
17. Sediakan of Bahan Pelengkap.
18. Sediakan Secukupnya of Daun bawang (iris tipis).
19. Sediakan Secukupnya of jeruk nipis (potong-potong).
20. Siapakan of Sambal Tauco.
21. Sediakan Secukupnya of Bawang Goreng.

1. Rebus daging dan tulangnya. Rebusan pertama air dibuang. Rebusan kedua ditambahkan daun salam. Bisa dipresto agar daging lebih cepat empuk.Tambahkan jahe, laos, dan serai. Untuk paru, direbus terpisah..
2. Siapkan bumbu halus.
3. Sangrai kacang tanah dan kedelai. Untuk warna kuah lebih gelap bisa digoreng.
4. Haluskan kacang, bisa diblender atau ditumbuk.
5. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang. Tambahkan kacang. Aduk hingga rata.
6. Masukan semua tumisan ke dalam air kaldu. Rebus hingga bumbu tercampur. Cek rasa dengan menambahkan garam dan sedikit gula.