Soto Ayam Segerrr.
Kamu bisa cook Soto Ayam Segerrr using 27 ingredients and 9 langkah. Begini caranya cook it.
Beberapa bahan untuk membuat Soto Ayam Segerrr diantaranya :
- Sediakan 500 gr of ayam/dada ayam (sy bag.paha atas, buang lemak & kulitnya).
- Sediakan 1700 ml of air (sesuaikan).
- Sediakan 1 bh of serai, memarkan.
- Siapakan 2 lbr of daun salam.
- Sediakan 10 lbr of daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek2.
- Siapakan 2 bh of cengkeh, optional.
- Siapakan 1 bh of kapulaga, optional.
- Sediakan Secukupnya of garam, merica bubuk dan kaldu bubuk.
- Sediakan Sedikit of gula pasir.
- Sediakan Secukupnya of minyak goreng, untuk menumis.
- Sediakan of ♦ Bumbu Halus :.
- Siapakan 7 btr of bawang merah.
- Sediakan 4 siung of bawang putih.
- Siapakan 1/2 sdt of ketumbar, sangrai.
- Siapakan 1/4 sdt of jinten, sangrai.
- Siapakan 1 btr of kemiri, sangrai.
- Sediakan 2 cm of kunyit.
- Siapakan 1/2 jempol of jahe.
- Siapakan 1/2 jempol of lengkuas.
- Siapakan of ♦ Pelengkap :.
- Sediakan of Bihun.
- Siapakan of Telur rebus.
- Siapakan of Toge.
- Sediakan of Sambal.
- Siapakan of Bawang goreng.
- Sediakan of Jeruk nipis/jeruk limau.
- Siapakan of Kerupuk.
Berikut Cara Membuat Soto Ayam Segerrr Sesuai instruksi
- Siapkan bumbu halus. Memarkan serai..
- Cuci bersih ayam, buang lemaknya. Rebus ayam (blanching) dengan sedikit garam, lalu balikkan. Masak selama 5 menit. Angkat lalu cuci bersih kembali. (sy buang lemak & kulitnta). ♦Untuk menghilangkan bau amis..
- Membuat air kaldu (stock): Siapkan panci, masukkan air, ayam yang sudah di-blanch, daun salam, batang daun bawang dan batang seledri (mire poix, bouquet garni) ♦Boleh tambah potongan tebal wortel dan bawang bombai ya. Masak dengan api kecil (simmer) selama 20-30menit (ayam matang & empuk). ♦Jangan ditutup ya.. Tunggu hingga muncul busa dipermukaannya..
- Lalu buang busa yang mengapung selama proses memasak (Skim) ♦Ini adalah lemaknya yang akan membuat air kaldu menjadi berminyak dan bau amis. Lakukan ini hingga air mendidih, ayam matang&empuk, busa berkurang/tidak ada. Lalu buang potongan sayuran tadi (mire poix, bouquet garni). ♦Jika dirasa air kurang, boleh tambahkan sedikit air hangat ya...
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu hingga harum, tambahkan daun jeruk, serai, cengkeh dan kapol. Tumis hingga matang (tidak langu). Tuang 2 sdm air kaldu, aduk rata dan tumis hingga air surut. Kemudian masukkan tumisan bumbu tadi ke air kaldu, aduk rata. ♦Usahakan minyak dari tumisan tadi tidak dimasukkan semua, supaya air kaldu tidak berminyak..
- Masukkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan matang (mengeluarkan aroma harum berarti air dan bumbu sudah menyatu) +- 10 menit. Koreksi rasa, tambahkan sedikit garam dan kaldu bubuk jika dirasa kurang. Kemudian masukkan daun bawang dan secukupnya air jeruk nipis, aduk rata dan biarkan sebentar lalu matikan api..
- Ambil ayamnya, lalu suwir-suwir/goreng sebentar ayam dalam minyak panas. (Sesuai selera). Rebus bihun, telur dan toge. Iris halus seledri..
- Penyajian : Siapkan mangkuk, tata bihun, toge, suwiran ayam, seledri, bawang goreng, potongan jeruk nipis dan telur rebus. Tuang air soto panas2..
- Sajikan selagi masih hangat bersama nasi, sambal, sepotong jeruk nipis/jeruk purut dan kerupuk..