Resep: Lezat Soto Padang

Soto Padang.

Kamu bisa cook Soto Padang using 34 ingredients and 11 langkah. Begini caranya achieve that.

Beberapa bahan untuk membuat Soto Padang diantaranya :

1. Sediakan of Bahan Kaldu.
2. Sediakan 400 g of Daging Sapi (bisa ditambah tetelan atau lemak).
3. Sediakan of Air secukupnya (untuk blansir daging).
4. Siapakan 2 ltr of Air.
5. Siapakan 4 lbr of Daun Salam.
6. Siapakan 1 btg of Sereh ukuran sedang.
7. Siapakan 4-5 lbr of Daun Jeruk, buang tulangnya.
8. Sediakan of Bumbu Halus Kuah.
9. Sediakan 5 siung of Bawang Putih.
10. Siapakan 10-12 siung of Bawang Merah.
11. Sediakan 1-2 ruas of Jahe.
12. Sediakan 1-2 ruas of Lengkuas.
13. Siapakan 1 sdt of Merica.
14. Siapakan 1/2 sdt of Ketumbar.
15. Siapakan 1 ruas of Kunyit.
16. Sediakan of Minyak secukupnya untuk menumis.
17. Siapakan of Bahan lainnya.
18. Sediakan 4-6 biji of Cengkeh.
19. Siapakan 1/4 buah of Pala, geprek.
20. Sediakan 3-4 biji of Kapulaga, geprek.
21. Siapakan 1 buah of Bunga Lawang.
22. Sediakan of Tambahan.
23. Siapakan secukupnya of Garam.
24. Sediakan secukupnya of Gula.
25. Sediakan of Kaldu blok/bubuk sapi (opsional, kalau ingin rasa lebih kuat).
26. Siapakan of Pelengkap Sajian.
27. Siapakan of Sohun.
28. Sediakan of Perkedel (resep tersedia).
29. Sediakan of Kerupuk Merah.
30. Sediakan of Daun Bawang, rajang halus.
31. Siapakan of Selederi, rajang halus.
32. Siapakan of Cabe giling.
33. Sediakan of Bawang goreng.
34. Siapakan of Jeruk Nipis.

1. Cuci dan potong daging agar mudah matang, lalu masak dengan air secukupnya hanya sampai mendidih. Mendidih selama 5 menit. Untuk membuang sisa darah dan kotoran pada daging. Buang air, rebus kembali dengan 2 liter air dan bahan kaldu lainnya, sampai matang. (Bisa dilakukan dengan tes tusuk).
2. Sementara itu siapkan bumbu halus, jika ingin kuah lebih bening, bumbu halus bisa diiris saja (kebetulan saya punya hanya bentuk gilingan semua, jadi hanya tinggal campur). Setelah bumbu dihaluskan/iris, tumis dengan minyak (agak dilebihkan kalau tidak menggunakan lemak sapi, sekitar 1-2 sdm, opsional kalau mau sedikit berminyak). Tambahkan Bahan lainnya. Tumis sampai harum. Sisihkan..
3. Sambil menunggu daging matang juga bisa membuat perkedel kentang sebagai pelengkap. (resep terpisah).
4. Keluarkan daging ketika telah matang, dan masukkan bahan yang sudah ditumis ke dalam kaldu. Tambah kan gula, garam, dan kaldu blok (kalau dibutuhkan), koreksi rasa..
5. Tips: biarkan kuah kaldu dimasak dikompor dengan api sangat kecil, agar menjaga kuah tetap hangat. Dan juga untuk menghindari minyak dari lemak atau daging menggumpal ketika kuah dingin..
6. Daging yang sudah matang, potong tipis atau dadu dan goreng sesuai selera. Bisa kering atau setengah kering..
7. Note: jika menggunakan tetelan dan atau lemak sapi, boleh dibiarkan tetap dikuah kaldu agar rasa gurih atau ikut di goreng dengan potongan daging..
8. Siap kan sohun yang sudah matang didalam mangkuk, beri bahan pelengkap, lalu sirami dengan kuah kaldu, sajikan. Bisa juga disajikan dengan kuah kaldu terpisah. Sesuai selera..
9. Note: Jika tidak suka daun bawang mentah, irisan daun bawang bisa dimasukkan ke dalam kuah kaldu saat kuah kaldu sudah matang. Begitu juga dengan seledri. Masukkan sesaat sebelum dihidangkan..
10. Notes: Hasil 8 porsi dihitung dengan menggunakan nasi 😂.
11. Hidangkan saat dalam keadaan panas..